牛奶蛋白的水解配方最早出现于20世纪40年代，其目的是减低或消除牛奶蛋白的变应原性，以减少发生对牛奶蛋白过敏的风险。
从上世纪九十年代至今，欧美医药学杂志发表的二十多篇研究都表明，与传统配方奶粉相比，水解蛋白喂养的宝宝过敏发生率下降，发生率和母乳喂养相当。最近，美国儿科协会、欧洲儿童过敏和临床免疫学会、欧洲儿童胃肠病学、肝脏病学和营养学会联合认为水解蛋白可以用于预防过敏。而且水解蛋白因为有非常好的营养价值，在发达国家婴儿奶粉中应用最广泛。它极大地提高了奶粉的溶解性和乳化作用，更有利于营养的吸收，所以对宝宝的生长发育更加有利。
